Il ruolo del metabolismo e della termogenesi nella genesi del sovrappeso e dell'obesità
Tante volte si sente dire: “ ingrasso anche con un semplice bicchiere d’acqua” oppure “quella persona può mangiare tutto quello che vuole senza ingrassare”. In alcuni casi queste affermazioni hanno un fondo di verità se viste dal punto di vista metabolico. Infatti, nel 1983 uno studio pubblicato su “ Metabolism”, dimostrò che le persone obese e in sovrappeso hanno un metabolismo incapace di dare una risposta adeguata durante e dopo i pasti. Il difetto, secondo tale studio, interessa la parte del metabolismo con la funzione di mantenere costante il peso corporeo attraverso la dissipazione dell’energia, introdotta con gli alimenti tramite il calore. Cerchiamo di capirne le cause attraverso la conoscenza del metabolismo.